流氷熟成とは

ウイスキーやワインなど樽で熟成させることで、芳醇な味わいに変化するお酒は、スクリューキャップで瓶詰されると熟成が止まり、味わいがあまり変化することはありません。

しかし海底熟成したお酒は、長年かけて熟成されたようなまろやかな味わいに変化する神秘的な魅力があります。

流氷の下で過ごした1年間は、私たちが普段感じる時間軸とは全く異なります。ゆっくりとたゆたうように、そして確実に熟成が進み深みを増していくのです。

本来味が変わらないお酒が、海底に沈めることでなぜ味わいが変化するのか？
大学などの研究機関が調査していますが、味わいが変化する要因は考えられていますが、詳しいメカニズムはまだわかっておりません。

味わいが変化する要因として考えられていること
・水圧：海底の水圧は地上よりも高く、この圧力がお酒の熟成を促進すると考えられています。
・微振動：波の揺らぎによる微細な振動が、お酒の分子レベルでの均一化を促し、熟成を早める可能性があります。
・水温の安定性：深い海底は、地上の温度変化に比べて年間を通して温度が安定しており、お酒の熟成に適した環境を提供します。
・紫外線：海底では紫外線が遮断されるため、紫外線によるお酒の劣化を防ぐことができます。
・湿度：海底は一般的に湿度が高く保たれており、乾燥によるコルクの収縮を防ぎ、酸化のリスクを低減すると考えられます。
・海中音の振動：空中よりも速く伝わる海中音の振動が、熟成に影響を与える可能性が指摘されています。

まさに自然が熟成させてくれた、ロマンと神秘を閉じ込めた熟成酒となります。

蔵元がこだわりと愛情をこめて完成させた大切なお酒を、海の中でさらに熟成さた流氷海底熟成酒をお楽しみください。